Что-то я в целом задачу понял - "кастомизировать" (в терминах документации UMI.CMS) форму - а вот остальное описание не понял.
Предположим, что нам нужно кастомизировать форму, вызываемую в XSLT шаблоне таким образом:
<xsl:apply-templates select="document('udata://webforms/add/138')/udata"/>
1. Находим в коде шаблона, где у нас описывается шаблон для webforms::add.
Как правило, это .../xslt/modules/webforms/add.xsl в стандартных шаблонах.
Если что - в стандартных шаблонах файло .../xslt/modules/webforms/add_popup.xsl как правило не подключается. Можно убедиться, зайдя в файло .../xslt/modules/webforms/common.xsl
2. Находим шаблон. Он будет приблизительно такой
<xsl:template match="udata[@module = 'webforms'][@method = 'add']">
<form method="post" action="{$lang-prefix}/webforms/send/" onsubmit="site.forms.data.save(this); return site.forms.errors.check(this);" enctype="multipart/form-data">
<xsl:apply-templates select="items" mode="address" />
<xsl:apply-templates select="groups/group" mode="webforms" />
<input type="hidden" name="system_form_id" value="{/udata/@form_id}" />
<input type="hidden" name="ref_onsuccess" value="{$lang-prefix}/webforms/posted/{/udata/@form_id}/" />
<div class="form_element">
<xsl:apply-templates select="document('udata://system/captcha/')/udata" />
</div>
<div class="form_element">
<input type="submit" class="button" value="Отправить" />
</div>
</form>
</xsl:template>
Копируем этот код, добавляем mode="myForm"
<xsl:template match="udata[@module = 'webforms'][@method = 'add']" mode="myForm"> .....</xsl:template>
И добавляем в "точку вызова" - <xsl:apply-templates select="document('udata://webforms/add/138')/udata" mode="myForm"/>
Теперь добавляем какую-нибудь метку, что бы понять, что теперь у нас "код пошёл по ветке с mode myForm", и далее кастомизируем....
P.S. если в админке написать %webforms add(138)% и вывести этот код, то будет использован TPL шаблон, а не XSLT, поэтому рекомендую сначала определиться "с точкой входа" - где именно вызывается вывод формы и что именно нужно кастомизировать.