у тебя у пустого первого элемента обоих списков стоит значение all
<option value="all"></option>
и при выборе, например, только производителя у тебя получается такой запрос в адресной строке
?fields_filter[proizvoditel]=879&fields_filter[cvet]=all
cvet = 'all' думаю, у тебя нет ни одной матрешки с таким цветом)