что именно вас испугало?
в файле /xsl/export/ordersCommerceML.xsl есть блок описывающий контрагента
<xsl:template match="object" mode="customer">
<Контрагент>
<Ид><xsl:value-of select="@id" /></Ид>
<Наименование><xsl:value-of select="//property[@name='fname']/value" /> <xsl:value-of select="//property[@name='lname']/value" /></Наименование>
<ПолноеНаименование><xsl:value-of select="//property[@name='fname']/value" /> <xsl:value-of select="//property[@name='lname']/value" /></ПолноеНаименование>
<Роль>Покупатель</Роль>
<Фамилия><xsl:value-of select="//property[@name='lname']/value" /></Фамилия>
<Имя><xsl:value-of select="//property[@name='fname']/value" /></Имя>
</Контрагент>
</xsl:template>
все что вам нужно, это скопировать его в файл /xsl/export/custom/ordersCommerceML.xsl и изменить его для того чтобы получить нужный xml на выходе.
Тестировать удобно через модуль "Обмен данными" создав там экспорт заказов для 1С и выгружая его по вашей необходимости, чтобы вы сразу могли посмотреть что получилось в результате ваших изменений в файле приведенном выше.